7 september 2017: NO SH#T Thursday Meal – Gnocchi met citroenricotta

Workout of the day (WOD)
Overhead Squat
5-5-5-5-5

Challenge of the month – September
Met de hele box:
Zoveel mogelijk wallball shots

Benodigdheden:

• 2 courgettes
• 15 gr peterselie
• 15 gr basilicum
• 2 el olijfolie
• 500 gr gnocchi di patate
• 50 gr Grana Padano
• 1 citroen
• 250 gr ricotta

Bereiding:

• Snijd de courgettes in kleine blokjes. Snijd de peterselie en het basilicum fijn.
• Verhit de olie in een braadpan. Bak de courgette al omscheppend in 5-7 min. goudbruin. Neem uit de pan en voeg peper en zout toe. Kook de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp ondertussen de kaas grof.
• Rasp een halve theelepel citroenschil. Snijd de citroen doormidden en pers een van de helften uit. Roer het citroenrasp, -sap en de kruiden door de ricotta. Breng op smaak met peper en zout. Schep de courgette en het ricottamengsel luchtig door de gnocchi. Bestrooi met de geraspte kaas.
• Enjoy!