18 januari 2018: NO SH#T Thursday Meal – One-pan fish dish

Workout of the day (WOD)
Back squats 2-2-2-2-2-2-2-2-2-2
* Rest 1 minute between sets.

Challenge of the month – Januari

Geen toegevoegde suikers eten

And again, Jamie Oliver it is!

Benodigdheden:

• 300 gr basmati rijst
• 6 tsp groene olijventapenade
• 350 gr gemixte cherry tomaatjes
• 15 gr verse basilicum
• 500 gr witte vis

Bereiding:

• Zet een grote braadpan op hoog vuur en mix de rijst daarin met 2 tsp van de tapenade. Voeg er daarna 600ml water aan toe. Doe de deksel er dan op en laat het koken.
• Snijd de tomaatjes door de helft en mix ze in een kom met 1 eetlepel olijfolie en rode wijn azijn. Voeg naar smaak peper en zout toe, en voeg wat basilicum toe.
• Snijd daarna de vis in 4 gelijke stukken en voeg deze toe aan de pan. Duw de stukken in de rijst. Doe daarna de tomaatjes eroverheen en laat het opnieuw voor 10 minuten koken of totdat de rijst en vis gaar is.
• Als het water nog niet helemaal verdampt is, kan je het nog 2 minuutjes laten koken.
• Smeer de resterende tapenade over de vis, doe de rest van de basilicum eroverheen, en als je wilt nog een beetje olijfolie.
• Enjoy!