10 november 2016: NO SH#T Thursday Meal – Sushi Bowl

Workout of the day (WOD)
High hang snatch + hang snatch + snatch 1-1-1-1-1-1-1

Challenge of the month – November
Met de hele box:
Zoveel mogelijk kettlebell swings

Als we een x uit eten gaan denken we al gauw aan sushi. Veel mensen zijn hier dol op en helemaal in een all-you-can-eat concept, want wie wil er nou niet onbeperkt sushi eten! Vandaag heb ik een recept in een iets andere vorm, namelijk een bowl in plaats van een rolletje en dit is ook nog eens geheel paleo. Mocht je dus een keer zin in sushi hebben, maar wil je eigenlijk niet echt cheaten is dit dus een hele goede vervanger!

Benodigdheden:

• 1 kleine bloemkool
• 1 eetlepel sesamolie
• ½ komkommer
• 1 winterwortel
• 1 bosuitje
• 1 avocado
• 1 vel nori (gedroogd zeewier)
• 1 grote moot zalm
• 10 gekookte grote garnalen
• 1 a 2 theelepels zwarte sesamzaadjes

Bereiding:

• Snijd de bloemkool in roosjes en doe ze in gedeelten in de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan tot er “rijstkorrels” ontstaan.
• Verdeel de bloemkool over twee grote borden zodat het kan afkoelen.
• Haal de komkommer door een spirelli of snijd hem in blokjes.
• Snijd de wortel met een dunschiller of kaasschaaf in dunne plakjes en daarna in reepjes.
• Snijd de bosui in ringen.
• Snijd de avocado in plakjes.
• Vouw het velletje nori een paar keer dubbel en knip met een schaar in reepjes.
• Verwijder een eventueel vel van de zalm en snijd de zalm in plakken.
• Doe de afgekoelde bloemkoolrijst in kommen en verdeel er alle ingrediënten over.
• Strooi er de sesamzaadjes over.
• Enjoy!