3 december 2015: NO SH#T Thursday Meal – Paleo pepernoten

Workout of the day (WOD)
“Team Nate”
20 min AMRAP of:
2 Muscle-ups
4 Handstand push-ups
8 Kettlebell swings, 32kg/24kg
*In teams van twee. I go, you go.

Challenge of the month – December
Met de hele box:
25.000 Burpees

Over 2 nachtjes is het alweer 5 december. Ons lief sinterklaasje zal ons dan weer komen verwennen met prachtige cadeaus en heel veel lekkers. Deze sinterklaasavond zorgt altijd voor veel gezelligheid, en ook voor heel veel lekkere zoete dingen. Helaas zijn deze lekkere dingen (vaak) niet paleo. Als je deze avond ook iets lekkers wilt nuttigen, maar je wel aan je paleo dieet wilt houden, kijk dan snel naar dit heerlijke recept. Deze pepernoten in een paleo jasje zijn net zo lekker als de gewone pepernoten uit de supermarkt, maar dan een stuk gezonder. Try it out!

Benodigdheden:

• 100 gr kastanjemeel
• 75 gr amandelmeel
• 75 gr arrowroot
• 85 gr ghee
• 125 gr palmsuiker
• 2 el kokosmelk
• 15 gr speculaaskruiden
• snuf zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 160 graden
• Kneed alle ingrediënten goed door elkaar tot een mooi egaal en samenhangend deeg (wanneer het deeg te droog blijft kun je er iets extra kokosmelk aan toevoegen)
• Zet het deeg minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven
• Bekleed de bakplaat met bakpapier
• Maak van het deeg kleine balletjes, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat
• Bak ze 15-20 minuten in de oven totdat de randjes beginnen te verkleuren
• Enjoy!