9 april 2015: NO SH#T Thursday Meal – Mango avocado salade met gerookte kip

Workout of the day (WOD)
For time:
800m Run
30 Snatches, 60kg/42,5kg
800m Run

Challenge of the week – week 15
For time:
100 Air squats

Als ik gezond eet is het vooral belangrijk dat de maaltijd goed smaakt en zonder al te veel voorbereiding klaar te maken is. Door het reizen in de weekenden en de lange dagen in de box is het moeilijk om tegenwoordig lang in de keuken te staan. Soms is het al een heel karwei om boodschappen te doen. Waar ik vaak op terug val zijn maaltijden die lekker eenvoudig zijn. Het recept van vandaag heeft bijvoorbeeld gerookte kipfilet in reepjes en mango in blokjes nodig. Je kunt dit bij de AH of andere grote supermarkten eenvoudig kopen zonder dat je er verder zelf nog iets voor hoeft te doen. De hele sla zou je ook kunnen vervangen door een zak gemengde sla en avocado’s zijn klaar in een handomdraai als je een mes in de buurt hebt. Kortom, de maaltijd kan je overal en altijd klaar maken. Bovendien smaakt hij ook nog eens heerlijk!

Benodigdheden:

• 1 ijsbergsla of botersla
• 250 gram gerookte kipfilet, in reepjes
• 1 mango, geschild en gesneden in blokjes
• 1 avocado, gesneden in blokjes
• 1-2 theelepels chilipoeder
• 1/2 theelepel komijn
• zout en peper

Bereiding:

• Haal de blaadjes van de krop sla en plaatst deze in een grote kom.
• Voeg alle andere ingrediënten toe aan de kom.
• Mix alles goed door elkaar heen en serveer op een bord.
• Enjoy!