30 maart 2017: NO SH#T Thursday Meal – Avocado, Apple and Chicken Salad

Workout of the day (WOD)
18 min AMRAP of:
60 Cal Assault bike
30 Handstand push-ups with handstand hold
60 Air squats
30 Pull-ups with hang on bar
60 Sit-ups
* In teams van twee.
Bij de Assault bike, air squats en sit-ups werkt één persoon terwijl de ander rust.
Bij de handstand push-ups en de pull-ups werkt één persoon terwijl de ander een actieve positie vasthoudt.

Challenge of the month – Maart
Met de hele box:
Zoveel mogelijk double-unders

Niks zo makkelijk als een salade. Je kan deze in grote porties klaarmaken en zo heb je makkelijk voor 5 dagen lunch/avondeten. In deze salade heb je een goeie combinatie van koolhydraten, eiwitten en vetten. Een salade die dus van alles een beetje bevat, wat voor ons dus heel fijn is. Dit recept lijkt een beetje op de salade die Channa en ik bij de Paleo Nick cursus hebben gemaakt, dus hij moet vast goed smaken. Uit deze hoeveelheden haal je ongeveer 4 maaltijden. Als je met meerdere eet of voor meer dagen klaar wilt maken kan je dit natuurlijk verdubbelen!

Benodigdheden:

• 2 cups kip, gekookt en in stukjes gesneden
• 1 avocado, in stukjes gesneden
• 1 appel, geschild en in stukjes gesneden
• 1/4 cup selderij, in kleine stukjes gesneden
• 1/4 cup rode ui, fijn gesneden
• 2 tbsp. verse peterselie
• 2 tbsp. olijfolie
• 2 tsp. limoensap
• 1/2 tsp. knoflookpoeder
• Zeezout en peper naar smaak

Bereiding:

• Meng in een kom de olijfolie, limoensap, knoflookpoeder, peterselie door elkaar en kruid het met wat peper en zout naar smaak.
• Meng alle andere ingrediënten in een andere grote kom.
• Doe de dressing over de kip-avocado mix en meng alles goed door elkaar.
• Enjoy!