28 januari 2016: NO SH#T Thursday Meal – Mini chocolade wafels

Workout of the day (WOD)
15 min AMRAP of:
15 Shoulder-to-overhead, 60kg/42,5kg
12 Front squats, 60kg/42,5kg
9 Power cleans, 60kg/42,5kg

Challenge of the month – Januari
Met de hele box:
30.000 Push-ups

Vandaag weer een treat voor alle chocolate lovers: mini chocolade wafels. Ik heb dit recept gevonden op www.paleomg.com. Op deze website kijk ik wel vaker voor inspiratie, want er staan namelijk veel verschillende gerechten op. Als je even geen inspiratie meer hebt, moet je zeker een kijkje nemen op deze website. Ze hebben voor elke maaltijd van de dag een recept, makkelijke gesorteerd in categorieën. Nu heb ik voor  de categorie breakfast gekozen, maar je kan deze wafel natuurlijk ook lekker als tussendoortje nemen. Voor dit recept heb je wel een wafelijzer nodig, anders wordt het een beetje lastig.

Benodigdheden:

• ¼ cup kokosmeel
• ¼ cup cacao poeder
• ¼ tsp baking soda
• ¼ tsp ongeraffineerd zeezout
• 3 eieren
• ¼ cup kokosmelk
• 2 tbsp kokosolie, gesmolten
• 3 tbsp maple syrup
• 1 tsp vanille extract
• ghee of kokosolie voor de wafelijzer

Bereiding:

• Verwarm alvast je wafelijzer.
• Zeef samen de kokosmeel, cacao en baking soda boven een kom en voeg daarna het zeezout toe. Zet dit aan de kant.
• Mix dan in een andere kom de eieren, kokosmelk, maple syrup en de vanille tot het goed door elkaar is gemengd en een beetje schuimt (ongeveer 20-30 sec.)
• Voeg dan de droge ingrediënten toe aan de mix hierboven en mix het weer door elkaar.
• Vet je wafelijzer in met ghee of kokosolie. Doe dan voorzichtig een eetlepel van het beslag op het wafelijzer. Zorg ervoor dat de randjes van de wafels elkaar niet aanraken. Bij de meeste wafelijzers passen er ongeveer 4 naast elkaar.
• Bak ze tot ze een beetje krokant aanvoelen.
• Als topping kan je verse bessen, maple syrup of eventueel een paleo chocolade saus gebruiken.
• Enjoy!