11 augustus 2016: NO SH#T Thursday Meal – Chicken Meatballs with Pineapple Sauce

Workout of the day (WOD)
21-15 and 9 reps for time of:
Thrusters, 30kg/25kg
Pull-ups
Wallball shots, 20lbs/14lbs
Burpees

Challenge of the month – Augustus
Work on your weaknesses!
* Elke minuut dat je aan een weakness werkt is één punt. Het doel is om met de hele box zoveel mogelijk punten te scoren en onze weaknesses te verslaan.

Met gehaktballen kan je alle kanten op. Serveer ze op een stokje als voorgerecht, doe ze in een courgette pasta of serveer ze gewoon met een lekkere saus. De ananassaus van dit recept lijkt op een hawaiaanse bbq saus, maar is toch een beetje pittig door de gember en chiliflakes. Handig ook om mee te nemen als snack tussendoor of als je er nog iets lekker bij klaarmaakt kan je het gebruiken als avondmaaltje.

Benodigdheden:

Voor de ballen:

• 500 gr kipgehakt
• 1 ananas, in blokjes gesneden
• 1 ei
• 1 tsp. paprikapoeder
• 1 tsp. uienpoeder
• 1 tsp. knoflookpoeder
• zeezout & zwarte peper

Voor de saus:

• 4 tbsp ketchup (kijk naar de best mogelijke optie of maak je eigen ketchup)
• ¼ cup coconut aminos
• 1 tbsp. verse gember, geperst
• ½ cup pineapple juice
• 1 tbsp. knoflook, geperst
• ½ tsp. chiliflakes
• 2 tbsp. honing (optioneel)
• zeezout & zwarte peper naar smaak

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 240 graden.
• Meng alle ingrediënten voor de saus in een steelpan en laat het zachtjes koken. Zet vervolgens het vuur op laag en laat het 6-8 minuten pruttelen.
• Meng in een grote kom het kipgehakt, ei, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en zout en peper door elkaar.
• Maak er vervolgens ballen van en leg ze op een bakpapiertje op een bakplaat.
• Doe ze vervolgens in de oven en bak ze voor 12-15 minuten of tot ze helemaal gaar zijn.
• Kook de ananas voor 1-2 minuten in een koekenpan. Voeg daarna de gehaktballen toe en giet de ananassaus eroverheen. Meng het geheel goed door elkaar zodat alle gehaktballen bedekt zijn met de saus.
• Enjoy!