20 juli 2017: NO SH#T Thursday Meal – Aardappeltortilla tomaat & tonijn

Workout of the day (WOD)
20 min AMRAP of:
75 Kettlebell swings, 16kg/12kg
50/35 Calorie Row
25 Burpees

Challenge of the month – Juli
Met de hele box:
Zoveel mogelijk minuten hangen en vasthouden van objecten

Iets anders dan een lekkere Mexicaanse tortilla, maar ik denk ook heel erg lekker. Ik ga dit recept vrijdag maken en verdeel de tortilla dan in vieren, zodat ik voor vier dagen lunch heb. Ik ben benieuwd!

Benodigdheden:

• 295 gr geroosterde paprika’s
• 370 gr tonijnstukken in water
• 2 rode uien
• 450 gr provencaalse aardappelpartjes
• 130 gr zongedroogde tomaten
• 6 eieren
• 2 el olie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220 °C. Laat de paprika uitlekken en snijd in repen. Laat de tonijn uitlekken. Snijd de uien in halve ringen. Meng in een kom de aardappelpartjes, paprika, tonijn, zongedroogde tomaat en uienringen met de eieren. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Verhit de olie op hoog vuur in de ovenvaste koekenpan en schep het eimengsel erin. Bak ca. 15 min. in de oven, waarvan de laatste 2 min. op de grillstand.
• Enjoy!