5 januari 2017: NO SH#T Thursday Meal – Zuurkoolschotel

Workout of the day (WOD)
Clean 1-1-1
Clean pull 3-3-3
Front squat 5-5-5

Challenge of the month – Januari
Met de hele box:
Zoveel mogelijk Air Squats

Als je ooit inspiratie zoekt voor wat lekkere paleo gerecht moet je in de box bij Sandy zijn. Regelmatig krijg ik recepten van haar toegestuurd, die altijd weer superlekker klinken. Zo kwam zij dus ook weer van de week naar mij toe met deze lekkere zuurkoolschotel. Ik ben gek op zuurkool, dus ik was meteen verkocht natuurlijk. Vandaag dus weer een heerlijk recept van Sandy!

Benodigdheden:

• 200 g gerookte spekblokjes
• 2 uien, in halve ringen
• 3 tenen knoflook, gepeld en fijn gehakt
• 2 pastinaken, in blokjes
• 1 (biologische) rookworst, in plakjes
• 500 g (kruiden)zuurkool, uitgelekt
• 6 eieren
• 200 ml kokosmelk

Bereiding:

• Zet een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de spekblokjes bijna krokant.
• Verwarm de oven voor tot 200 graden Celcius en snijd ondertussen de groenten.
• Voeg de uien en knoflook toe aan de spekblokjes in de pan en bak deze 2-3 minuten mee.
• Schep het mengsel op de bodem van een ovenschaal.
• Verdeel achtereenvolgens de pastinaken, rookworst en zuurkool over de ovenschaal.
• Klop de eieren op met kokosmelk en schenk dit over de zuurkoolschotel.
• Bak de schotel in 35 – 40 minuten goudbruin en gaar.
• Enjoy!