28 december 2017: NO SH#T Thursday Meal – Thai Red Chicken Soup

Workout of the day (WOD)
9 min AMRAP of:
9 Dumbbell power cleans, 22,5kg/15kg
6 Dumbbell front squats, 22,5kg/15kg
3 Dumbbell push press, 22,5kg/15kg

Challenge of the month – December
Burpee challenge – zie whiteboard in de box

Misschien heb je hem al in de box zien liggen, maar het nieuwste kookboek van Jamie Oliver ligt daar op tafel. Alle recepten die hierin staan worden gemaakt met maar vijf ingrediënten. Hele makkelijke recepten dus, die voor iedereen wel te maken zijn. Ook staat er bij elk recept de voedingswaardes vermeld. Ook heel handig voor als je die wilt weten. Ik zal regelmatig recepten uit dit boek hier delen en ook zelf maken.

Benodigdheden:

• 1 hele kip (1,6 kg ong)
• 1 grote flespompoen (1,2 kg ong)
• 30 gr verse koriander
• 100 gr Thai rode curry pasta
• 400 ml kokosmelk light

Bereiding:

• Doe de kip in een grote diepe pan. Vul deze met water en kook hem tot hij gaar is.
• Halveer de pompoen in de lengte, haal de zaden eruit en snij in blokjes van 3cm. Doe deze vervolgens in een pan
• Haal de koriander van de takjes af en voeg deze toe aan de pan met de pompoen. Voeg ook de currypasta, kokosmelk en 1 liter water hieraan toe. Doe de deksel erop en laat zachtjes koken voor 80 minuten.
• Haal de kip uit de pan als deze gaar is en sprankel er wat koriander over. Serveer de kip in zijn geheel met twee vorken, zodat je aan tafel de kip er vanaf kan trekken.
• Als de soep klaar is, kan je deze met de staafmixer een beetje mixen zodat de substantie wat dikker wordt. Niet te lang zodat je nog wat stukjes pompoen overhoudt.
• Verdeel het over wat schaaltjes en voeg peper en zout naar smaak toe. En als je wilt nog wat koriander. Voeg vervolgens wat kip toe aan de soep en val aan.
• Enjoy!