9 november 2017: NO SH#T Thursday Meal – Veggie again!

Workout of the day (WOD)
For time:
30 Handstand push-ups
40 Pull-ups
50 Kettlebell swings, 24kg/16kg
60 Sit-ups
70 Burpees

Challenge of the month – November
Met de hele box:
Zoveel mogelijk meters roeien

Benodigdheden:

• 200 gr haricots verts
• zout
• 400 gr witte bonen
• 1 grote ui
• 7 gr verse dille
• 60 gr rucola
• 2,5 el olijfolie
• 200 gr panklare spinazie
• 1 teen knoflook
• 125 ml tomatenblokjes
• zwarte peper
• optioneel: feta of haloumi
• optioneel: aardappeltjes

Bereiding:

• Haricots verts schoonmaken, wassen, in stukjes snijden en in pan met ruim water en zout in ca. 5 minuten net niet gaar koken. Laten uitlekken. Witte bonen in zeef afspoelen en laten uitlekken. Ui pellen en fijn snipperen. Dille fijn knippen. Rucola grof snijden.
• In (braad)pan 1,5 eetlepel olie verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes bakken. Spinazie op halfhoog vuur al omscheppend meebakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: witte bonen, haricots verts en tomatenblokjes. Op smaak brengen met zout en peper. Groenten ca. 5 minuten zachtjes stoven. Rucola en rest van olie erdoor roeren en nog ca. 1 minuut meewarmen. Dille erover strooien. Lekker met plakjes feta of haloumi en/of gebakken aardappeltjes.
• Enjoy!