6 oktober 2016: NO SH#T Thursday Meal – Paleo Sausage Egg “McMuffin”

Workout of the day (WOD)
4 rounds for time of:
400m Run
50 Squats

Challenge of the month – Oktober
Met de hele box:
Zoveel mogelijk meters sandbag carry

McMuffin??? Ik hoor jullie al denken; dat is toch dat ontbijtje van de Mc Donalds? Ja, dat klopt. Ik heb hem ooit wel eens gegeten en als je in bent voor een vette hap, is hij ook nog best lekker, maar met een beetje creativiteit kan je je eigen McMuffin een stuk gezonder maken. Deze lijkt als twee druppels water op de echte, maar dan zonder broodje. Je kan hem serveren als ontbijt, lunch of zelfs lekker op de zondag als simpel avondmaaltje.

Benodigdheden:

• 2 eetlepels kokosolie of ghee
• 125 gr gehakt
• 2 grote eieren
• peper en zout
• ¼ cup water
• avocado (optioneel)
• 2 bakringen

Bereiding:

• Pak één van de bakringen en druk je gehakt hierin tot een hamburger.
• Bak deze vervolgens in een pan. Als de onderste zijde gebakken is kan je de ring weghalen en hem omdraaien.
• Klop vervolgens de twee eieren in 2 aparte bakjes. Leg vervolgens de bakringen in de pan en voeg aan ieder een ei toe en bak hier omeletten van. Kruid met de peper en zout.
• Laat de bakringen nog zitten en voeg het water toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat het even bakken met de deksel (of aluminium folie) op de pan. Bak dit tot de eieren goed gebakken zijn.
• Breng daarna voorzichtig de eieren naar een bord en haal de bakringen weg.
• Doe de hamburger tussen de omeletten in en voeg daar nog tussen wat je wilt. (avocado, tomaat, sla, augurk…)
• Enjoy!