4 augustus 2016: NO SH#T Thursday Meal – Breakfast Burrito

Workout of the day (WOD)
10 min AMRAP of:
3 Muscle-ups
9 Burpees
27 Double-unders

Challenge of the month – Augustus
Work on your weaknesses!
* Elke minuut dat je aan een weakness werkt is één punt. Het doel is om met de hele box zoveel mogelijk punten te scoren en onze weaknesses te verslaan.

Als er iets is wat ik onwijs zal missen van LA, zijn het de geweldige ontbijtjes die we bijna elke dag hebben gehad. Wat zijn zij daar goed in! We hebben bij verschillende cafe’s ontbeten en de één was nog lekkerder dan de ander. Superveel verschillende soorten eiergerechten, te combineren met vers fruit/aardappeltjes of natuurlijk de buttermilk pancakes. Voor jullie vandaag een simpele, maar heerlijke breakfast burrito!

Benodigdheden:

• paleo wraps (kan je zelf maken met dit recept of 2 grote blaadjes sla als wrap of je gebruikt je omelet als wrap)
• 3 eieren
• 2 plakjes bacon
• 1 tomaat
• 1/2 ui
• 1/2 avocado
• 125 gr gehakt

Bereiding:

• Verhit twee pannen met een beetje kokosolie.
• Scramble je eieren of bak een omelet in de ene pan en leg dit op je wrap als het gaar is. Bak in de andere pan je gehakt gaar en leg dat vervolgens op je ei.
• Bak nu je bacon knapperig en leg dat er bovenop.
• Versier je ei vervolgens met wat plakjes tomaat en ui.
• Rol het geheel op als een burrito, leg er nog wat dunne plakjes avocado bovenop, en voilà je breakfast burrito is klaar!
• Enjoy!