30 april 2015: NO SH#T Thursday Meal – Je dagelijkse portie groente

Workout of the day (WOD)
“Chelsea”
With a 30 minute running clock, perform on the minute, every minute:
5 Pull-ups
10 Push-ups
15 Squats

Challenge of the week – week 18
For quality:
100 Hollow rocks

Heb jij ook zo een moeite om voldoende groente naar binnen te krijgen? Ik merk altijd dat het moeilijk is om bij elke maaltijd een portie groente te eten. Soms ga je liever voor een makkelijkere optie zoals een stuk fruit. Niks mis mee, maar groente vormen naast vlees de basis van goede voeding. Daarnaast merk ik dat het voor mij een uitdaging is om te blijven variëren in de groente die ik eet. Ik ging dan ook op zoek naar een recept waardoor ik makkelijk meer groente kan eten en meer variatie kan aanbrengen. Maak je klaar voor een overdosis aan vitamines en mineralen. Klik op “lees meer” voor het complete recept!

Benodigdheden:

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 zoete punt paprika
• 1 jalapeno peper
• 1 doosje cherry tomaten
• 1 kleine selderij
• 4-5 groene asparagus (van te voren gegaard)
• 1/2 rode ui
• 1/2 komkommer
• gesneden peterselie en koriander
• 1-2 eetlepels olijfolie
• 1/2 avocado, gesneden in blokjes
• peper en zout

Bereiding:

• Snij alle groente in de zelfde grootte en voeg toe aan een grote kom.
• Voeg de olijfolie, peterselie en koriander toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar!
• Voeg de avocado, peper en zout pas toe als je het gerecht gaat eten. Daardoor blijft het verser van smaak!
• Enjoy!