1 maart 2018: NO SH#T Thursday Meal – Griekse Linzensoep

Workout of the day (WOD)
Hang clean + Front squat + Split jerk 1-1-1-1-1-1-1

Benodigdheden:

• 300 gram linzen (voorgekookt)
• 250 gram wortelen
• 2 paprika’s
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 tl oregano
• 1 laurierblaadje
• 1 groentebouillonblokje
• 2 el tomatenpuree
• 500 ml water
• Olijf- of kokosolie
• Snuf zout en peper
• Optioneel: verse peterselie, ¼ appel

Bereiding:

• Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de wortel en paprika in blokjes.
• Verhit een scheutje olie in een (soep)pan en bak de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg de wortel en paprika toe en bak nogmaals 2 minuten.
• Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat de soep 10 minuten koken.
• Laat de linzen uitlekken in een vergiet en voeg deze aan de soep toe.
• Laat de soep 2 minuten pruttelen, totdat de linzen volledig warm zijn.
• Haal het laurierblaadje uit de soep.
• Snijd eventueel ¼ appel in kleine blokjes en hak een paar takjes verse peterselie fijn. Garneer de soep met de appelblokjes en fijngehakte peterselie.
• Enjoy!